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麦芽糊精

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起订: 1 吨
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发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 全国
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-02-09 19:20
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公司基本资料信息
详细说明

主要有效成分: 糊精           级别 工业级                            

 

有效物质含量: 98(%)     产品规格 25kg 

 

主 要 用 途: 混凝土行业
     

麦芽糊精的组成,与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分(如蛋白质、脂肪等)的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质:如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛,其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精,是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。
 

 1. 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中,用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中,增强乳化力,使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中,用于增稠、改善结构、外观和风味。
 

2. 用于抑制褐变反应当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时,将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低,裼变反应程度较小,可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质,如香精、香料等微胶囊化。

 

3. 用作承载体与涂膜保鲜麦芽糊精水溶液无任何味道,结合及粘合作用强,可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体,保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜。

 

4. 用于降低冰点在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下,改变产品的冰点,抑制冰晶生长,使冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,落口爽净,口感良好。

 

包装与贮存:25公斤袋装   防止雨淋日晒

 

【感官指示】

 项目 指标
 外观 白色或微带黄色阴影的无定形粉末
 气味 有麦芽糊精固有的特殊气味,无异味
 滋味 不甜或微甜,无臭无异味

 

【理化指示】

 项目 指标
 水分(%) ≤6
 DE值(%) 15-20
 灰份(%) ≤0.6
 碘试 无蓝色反应
 PH值 PH值

 

【卫生指示】

 项目 指标
 铅(以Pb计)(mg/kg) ≤1.0
 总砷(以As计)(mg/kg) ≤0.5
 菌落总数(CFU/g) ≤1500
 大肠菌群(MPN/100g) ≤30

欢迎来电咨询:136 3222 3442 田生 (微信同号)

 







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